Küchenmesser Deba 110WCrV5 Mopaneholz - handgefertigt

Dieses große Gemüsemesser ist angelehnt an ein japanisches Deba, aber mit modernen, westlichen Einprägungen. Es ist eine wahre Freude damit zu arbeiten, auch seine Schärfe überzeugen nachhaltig. Der verwendete Stahl ist sehr hart, feinkörnig, durch die Wolframkarbide aber verschleißbeständiger als ein reiner Kohlenstoffstahl. Dennoch gelingt das Nachschärfen leicht.

Messertyp: großes Gemüsemesser
Gesamtlänge: 275 mm
Klingenlänge: 165 mm
Klingenbreite: 50 mm
Klingendicke: 2,5 mm
Werkstoff Klinge: 110WCrV5
Werkstofftyp: Kaltarbeitsstahl
Gefüge: feinkörnig, martensitisch, Wolframkarbide
mögliche Härte: <65 HRC
Material Griff: Mopane